Poke Bowl Saumon, Mangue et Coriandre allégé

1Rincer le riz complet (150 g) à l'eau (300 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (300 ml) soit claire.

2Dans une casserole, verser le riz et l'eau (300 ml), porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau (300 ml).

3Pendant la cuisson du riz, préparer la marinade : dans un bol, mélanger la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), l'huile de sésame (1 cuillère-à-soupe), le miel et le jus de citron vert (1).

4Couper le saumon en dés réguliers d'environ 1,5 cm et les déposer dans la marinade. Laisser mariner au frais pendant 10 minutes.

5Réhydrater les algues wakame (30 g) dans un bol d'eau (300 ml) froide pendant 5 minutes, puis les égoutter et les essorer délicatement.

6Une fois le riz cuit, l'aérer à la fourchette et le répartir dans deux bols.

7Disposer harmonieusement sur le riz le saumon mariné, les dés de mangue, les algues wakame (30 g) et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

8Faire griller les graines de sésame (1 cuillère-à-soupe) à sec dans une petite poêle chaude pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à légère coloration dorée.

9Saupoudrer les graines de sésame (1 cuillère-à-soupe) grillées sur les bols, assaisonner avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.

10Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.