Tarte salée aux légumes et fromage

1Préparez la pâte brisée : dans un grand bol, mélangez la farine avec la pincée de sel (1 pincée). Ajoutez le beurre froid coupé en dés (125 g) et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

2Ajoutez l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

4Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez le poivron, l'aubergine et la courgette. Faites sauter les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec sel (1 pincée), poivre, herbes de Provence et paprika doux (1 cuillère-à-café). Retirez du feu et laissez tiédir.

6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte (environ 28 cm de diamètre). Garnissez le moule avec la pâte en remontant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.

7Répartissez les légumes sautés sur le fond de tarte de manière uniforme. Disposez les tomates cerises coupées en deux (150 g) sur le dessus.

8Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé (200 g). Versez ce mélange sur les légumes en répartissant bien.

9Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessus bien gratiné.

10Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède.