Chao Pao de Porc en Boulette Asiatiques

1Préparez la pâte à chao pao : dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique (1 cuillère-à-café) et une pincée de sel. Ajoutez l'eau tiède (120 ml) progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Incorporez l'huile végétale (1 cuillère-à-soupe), puis pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, préparez la farce : dans un saladier, mélangez la viande de porc hachée (300 g) avec l'oignon nouveau, (1) l'ail (2 gousses), le gingembre râpé, la sauce soja (1 cuillère-à-soupe), la sauce huître (1 cuillère-à-soupe), l'huile de sésame (1 cuillère-à-café), le sucre (1 cuillère-à-café), le poivre blanc (1 pincée) et la fécule de maïs (1 cuillère-à-soupe). Mélangez bien avec les mains ou une cuillère jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

3Divisez la pâte en 12 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion en un cercle d'environ 8 cm de diamètre, en gardant le centre légèrement plus épais que les bords.

4Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Ramenez les bords vers le centre en formant des plis pour enfermer la farce, puis pincez bien pour sceller les boulettes. Placez chaque boulette sur une feuille de papier cuisson découpée en carré.

5Faites chauffer un cuiseur vapeur avec de l'eau frémissante. Disposez les boulettes dans le panier vapeur en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et cuite et que la farce soit chaude et tendre.

6Servez les chao pao de porc en boulette chauds, parsemés de graines de sésame et accompagnés de feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez les accompagner d'une sauce soja (1 cuillère-à-soupe) légèrement pimentée ou d'une sauce au vinaigre noir pour plus de saveurs.