Tarte crumble feta et herbes

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique (1 cuillère-à-café), le sel et les herbes fraîches hachées (1 cuillère-à-soupe).

3Ajoutez la feta émiettée (150 g) et mélangez délicatement avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, similaire à un crumble. La feta remplace le beurre traditionnel et apporte une texture friable.

4Incorporez l'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène mais friable. Ne pas trop travailler la pâte.

5Répartissez cette pâte crumble dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en pressant légèrement avec les doigts pour former une base uniforme et un léger bord sur les côtés.

6Dans un bol, battez les œufs (2) avec la crème fraîche (200 ml), le fromage râpé (100 g), du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel si nécessaire.

7Versez ce mélange sur la pâte crumble dans le moule, en veillant à bien répartir la garniture.

8Parsemez le dessus avec quelques feuilles d'herbes fraîches pour (1 bouquet) parfumer et décorer.

9Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.

10Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une salade verte fraîche.