Tarte crumble feta et herbes

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les herbes fraîches hachées.

3.Ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement avec les doigts pour obtenir une texture sableuse, similaire à un crumble. La feta remplace le beurre traditionnel et apporte une texture friable.

4.Incorporez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène mais friable. Ne pas trop travailler la pâte.

5.Répartissez cette pâte crumble dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en pressant légèrement avec les doigts pour former une base uniforme et un léger bord sur les côtés.

6.Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le fromage râpé, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel si nécessaire.

7.Versez ce mélange sur la pâte crumble dans le moule, en veillant à bien répartir la garniture.

8.Parsemez le dessus avec quelques feuilles d'herbes fraîches pour parfumer et décorer.

9.Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.

10.Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une salade verte fraîche.