Crumble de légumes méditerranéen à la feta

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2Dans un grand bol, mélangez les dés de courgettes, poivrons, aubergine et l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe), du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3Enfournez les légumes pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant à mi-cuisson.

4Pendant ce temps, préparez le crumble : dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure (50 g), le parmesan râpé (50 g), l'origan séché (1 cuillère-à-café), l'ail (1 gousse) haché et une pincée de sel.

5Ajoutez la feta émiettée (150 g) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) au mélange sec. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de feta visibles, sans utiliser de beurre.

6Une fois les légumes grillés, transférez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Répartissez uniformément le mélange crumble à la feta sur les légumes.

7Enfournez à nouveau pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

8Sortez le crumble du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

9Décorez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.