Côte de porc grillée à la provençale

1.Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le thym, le romarin, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2.Placez les côtes de porc dans un plat creux et versez la marinade dessus. Massez bien chaque côte pour bien imprégner la viande. Couvrez d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.

3.Préchauffez votre barbecue ou préparez un feu de bois pour obtenir des braises chaudes et régulières.

4.Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante.

5.Disposez les côtes sur la grille du barbecue, à une distance moyenne des braises pour éviter les flammes directes.

6.Faites griller les côtes environ 8 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (température interne d'environ 65°C pour une cuisson rosée).

7.Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les côtes avec la marinade restante à l'aide d'un pinceau pour renforcer les saveurs et éviter le dessèchement.

8.Retirez les côtes du feu et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se redistribuent.

9.Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas estival parfait.