Crêpes traditionnelles françaises

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.

2.Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs.

3.Ajoutez le sucre, la pincée de sel et l'extrait de vanille si utilisé.

4.Commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement le lait froid pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

5.Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien.

6.Laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante, couvert d'un linge propre.

7.Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.

8.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude en l'inclinant pour répartir la pâte finement et uniformément.

9.Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe avec une spatule et cuisez l'autre face 30 secondes.

10.Réservez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d'un linge propre pour les garder moelleuses.

11.Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

12.Servez les crêpes chaudes ou tièdes accompagnées d'un assortiment de confitures et de sucre en poudre (300 g) pour que chacun puisse garnir à sa convenance.