Boulettes de bœuf façon méditerranéenne en sauce tomate épicée

1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail (2 gousses), l'œuf (1), la chapelure (50 g), le persil, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Bien amalgamer avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2Façonner des boulettes de taille moyenne, environ 3 cm de diamètre, puis les réserver sur une assiette.

3Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 6-8 minutes sans les surcharger, puis les retirer et les réserver.

4Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante, puis incorporer le piment haché et faire revenir 1 minute.

5Ajouter les tomates pelées (800 g), le concentré de tomate (1 cuillère-à-soupe), le sucre (1 cuillère-à-café), le paprika, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.

6Remettre les boulettes dans la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et la sauce parfumée.

7Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

8Préchauffer le four en mode grill à 200 °C.

9Dans un plat allant au four, disposer les boulettes nappées de sauce, parsemer généreusement d'Emmental râpé (150 g), puis gratiner sous le grill pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

10Servir les boulettes bien chaudes accompagnées des pâtes, garnies de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée.