Bakso indonésien au riz

1Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la farine de tapioca (100 g), l'ail (2 gousses) haché, le sel (1 cuillère-à-café), le poivre blanc (½ cuillère-à-café) et l'œuf (1). Pétrissez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Couvrez et réservez au frais pendant 15 minutes.

2Pendant ce temps, préparez le bouillon : dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé, le gingembre râpé et le céleri pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

3Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon (2), la sauce soja douce (1 cuillère-à-soupe) et la pâte de piment (1 cuillère-à-café) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.

4Formez des boulettes de viande de (300 g) la taille d'une noix avec la pâte de (1 cuillère-à-café) viande. Pour faciliter cette étape, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau froide.

5Plongez délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient bien cuites à cœur.

6Ajoutez le riz cuit (200 g) dans la soupe pour le réchauffer pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Ajustez la consistance du bouillon avec un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire si nécessaire.

7Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel (1 cuillère-à-café), du poivre noir et éventuellement un peu plus de pâte de piment (1 cuillère-à-café) selon votre préférence.

8Servez chaud dans des bols, garnis de ciboule fraîche ciselée et de tranches de chili frais pour un supplément de piquant.

9Accompagnez éventuellement de sauce soja (1 cuillère-à-soupe) ou de sambal supplémentaire à côté pour personnaliser l'assaisonnement.