Gratin express de pommes de terre et haricots verts

1Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

2Épluchez les pommes de terre (800 g) et coupez-les en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.

3Lavez et équeutez les haricots verts (300 g), puis faites-les blanchir 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur et leur croquant. Égouttez à nouveau.

4Émincez finement l'oignon.

5Dans une poêle, faites fondre le beurre (30 g) à feu moyen, puis faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration, environ 5 minutes.

6Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche (200 ml) avec la moutarde, salez et poivrez généreusement.

7Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre (800 g) en les chevauchant légèrement.

8Ajoutez une couche d'haricots verts (300 g), puis répartissez les dés de jambon blanc (150 g) et les oignons fondus.

9Versez une partie de la sauce à la crème et moutarde, puis parsemez de fromage râpé (150 g).

10Répétez l'opération en terminant par une couche de pommes de terre (800 g) nappée du reste de sauce et recouverte généreusement de fromage râpé (150 g).

11Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.

12Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour obtenir un gratin bien doré et gratiné.

13Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.