Poulet sautés aux oignons et pommes de terre à la provençale

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2Épluchez les pommes de terre (800 g) et coupez-les en quartiers réguliers. Émincez les oignons en fines lamelles. Pelez et écrasez les gousses d’ail (3 gousses).

3Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre (800 g) avec la moitié de l’huile d’olive, 1 c. à café d’herbes de Provence (2 c.), le romarin, le thym, du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4Enfournez les pommes de terre (800 g) pour 15 minutes.

5Pendant ce temps, salez et poivrez les cuisses de poulet (4). Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet (4) 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez et réservez.

6Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez 1 minute.

7Disposez les cuisses de poulet (4) dorées sur la plaque avec les pommes de terre (800 g). Ajoutez les oignons et l’ail par-dessus. Saupoudrez du reste des herbes de Provence. Arrosez d’un filet de jus de citron.

8Poursuivez la cuisson au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre (800 g) dorées. Vérifiez la cuisson en piquant la chair du poulet (le jus doit être clair).

9Servez chaud, parsemé de persil plat frais ciselé.