Spaghetti à la Bolognese Classique

1Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti (400 g) et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.

2Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

3Ajoutez l'oignon haché, l'ail (2 gousses), la carotte et le céleri. Faites revenir doucement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, sans coloration.

4Augmentez légèrement le feu et ajoutez le steak haché (300 g). Faites-le cuire en le défaisant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, environ 6 à 8 minutes.

5Incorporez le concentré de tomate (2 cuillère-à-soupe), mélangez bien, puis versez le vin rouge (150 ml). Laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.

6Ajoutez les tomates pelées (400 g), le bouillon de bœuf (150 ml), la feuille de laurier (1), l'origan et le basilic séchés. Salez et poivrez selon votre goût.

7Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la sauce doucement, à couvert, pendant au moins 45 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.

8Retirez la feuille de laurier (1) avant de servir.

9Mélangez les spaghetti (400 g) avec une partie de la sauce pour bien les enrober, puis répartissez-les dans les assiettes.

10Nappez avec le reste de la sauce bolognaise, parsemez généreusement de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic frais.