Tacos de Pechuga a la Parrilla con Verduras Asadas

1.Lava y seca bien las pechugas de pollo. Corta cada pechuga en tiras delgadas para facilitar la cocción y el montaje de los tacos.

2.En un bol pequeño, mezcla el comino molido, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Frota esta mezcla de especias sobre las tiras de pechuga de pollo para sazonarlas uniformemente.

3.Precalienta la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Asa las tiras de pechuga durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y con marcas de la parrilla. Retira y reserva cubiertas para mantener el calor.

4.Mientras tanto, coloca el pimiento rojo, calabacín y cebolla en una bandeja para hornear o sartén antiadherente. Rocía con el aceite de oliva y una pizca de sal. Asa las verduras en la parrilla o en el horno a 200°C durante 15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

5.Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o en un comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas, aproximadamente 30 segundos por lado.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de tiras de pechuga a la parrilla sobre cada tortilla, añade una generosa cantidad de verduras asadas encima.

7.Exprime un poco de jugo de limón sobre cada taco y espolvorea cilantro fresco picado para aportar frescura y aroma.

8.Sirve los tacos acompañados de rodajas de limón para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto.

9.Disfruta de un almuerzo saludable, sin grasas añadidas ni ingredientes irritantes, lleno de sabor y textura.