Fondussimo aux Saveurs Méditerranéennes

1Préparation des légumes grillés : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les tranches d'aubergine, de courgette, les lanières de poivron et les tomates cerises (200 g) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), salez légèrement, puis enfournez pour 15 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réservez au chaud.

2Préparation de la fondue : Frottez l'intérieur du caquelon à fondue avec la gousse d'ail coupée en deux, puis jetez l'ail.

3Dans une casserole moyenne, versez le vin blanc (300 ml) et portez-le à ébullition douce.

4Dans un bol, mélangez les fromages râpés avec la fécule de maïs (1 cuillère-à-café) pour bien les enrober.

5Réduisez le feu sous la casserole à moyen-doux. Ajoutez progressivement les fromages en remuant constamment en forme de huit avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

6Incorporez le jus de citron (1 cuillère-à-café) et poivrez selon votre goût. Maintenez la fondue au chaud sur un réchaud à fondue.

7Dressage : Disposez les légumes grillés, les tranches de jambon cru (150 g) et de chorizo, ainsi que les cubes de pain de campagne (150 g) sur des assiettes de service.

8Servez la fondue au centre, accompagnée des garnitures. Chaque convive pique un morceau de pain, de légume ou de charcuterie pour le tremper dans le fromage fondant.

9Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.