Salade de pâtes au poulet et légumes grillés

1.Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez-les dans un grand saladier avec un filet d’huile d’olive.

2.Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Coupez la courgette en rondelles, les poivrons en lanières et l’oignon rouge (1) en quartiers.

3.Badigeonnez les légumes d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Faites griller les légumes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement marqués. Réservez.

4.Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et du paprika doux. Faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Laissez tiédir, puis coupez-les en lamelles.

5.Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (2 cuillère-à-soupe), la moutarde, l’ail, le persil, le basilic, du sel et du poivre.

6.Dans le saladier, ajoutez aux pâtes les légumes grillés, le poulet, les tomates cerises (100 g) coupées en deux et la roquette (60 g). Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.

7.Servez la salade parsemée de copeaux de parmesan et d’un peu de basilic frais. Dégustez frais ou à température ambiante.