Tarte Provençale aux Tomates et Oignons

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser.

3.Ajoutez le sucre et l'ail haché aux oignons, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour intensifier la douceur et les saveurs. Salez et poivrez selon votre goût, puis retirez du feu et laissez tiédir.

4.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

5.Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Si vous utilisez le fromage de chèvre, émiettez-le par-dessus les oignons.

6.Disposez ensuite les rondelles de tomates en cercles concentriques sur la tarte, en les chevauchant légèrement.

7.Saupoudrez les herbes de Provence sur les tomates, puis salez et poivrez légèrement.

8.Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez délicatement les bords de la pâte pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

9.Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que les tomates soient tendres.

10.À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes, puis décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

11.Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger ou en entrée sophistiquée.