Ensalada de Escarcha con Vinagreta de Maracuyá

1.En un bol pequeño, prepara la vinagreta de maracuyá mezclando la pulpa de maracuyá, la miel, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y el jugo de lima. Bate vigorosamente hasta emulsionar bien. Ajusta con sal y pimienta al gusto y reserva en frío.

2.Prepara la escarcha colocando el hielo picado en un colador fino y presionando ligeramente para eliminar el exceso de agua, dejando el hielo ligeramente húmedo pero no empapado.

3.En un bol grande, mezcla suavemente las fresas, mango, kiwi, piña y las hojas de menta picadas, cuidando de no aplastar las frutas.

4.Justo antes de servir, incorpora la vinagreta de maracuyá a la mezcla de frutas y revuelve con delicadeza para que se impregnen todos los sabores.

5.Dispón la mezcla de frutas en platos individuales formando una cama sobre la escarcha preparada, para mantener la ensalada fresca y con una presentación elegante.

6.Decora con unas hojas enteras de menta fresca y, si se desea, unas finas láminas de lima para aportar frescura visual y aromática.

7.Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura refrescante y el contraste de sabores cítricos y tropicales.