Name: Curry de Cabillaud à la Thaïlandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g filet de cabillaud, coupé en morceaux de taille moyenne; 400 ml lait de coco; 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en tronçons; 3 feuilles de kaffir lime (feuilles de combava); 1 oignon moyen, finement émincé; 3 gousses d'ail, hachées; 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé; 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï; 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla); 1 cuillère à café de sucre de palme ou cassonade; 1 petit piment rouge frais, finement tranché (optionnel); 1 poignée de feuilles de basilic thaï frais; Le jus d'un demi-citron vert; Sel fin, au goût; Poivre blanc moulu, au goût; Riz jasmin cuit, pour servir

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