Homus Cremoso Caseiro

1.Cozinhe o grão-de-bico

2.Deixe o grão-de-bico de molho em bastante água por no mínimo 8 horas ou durante a noite.

3.Escorra e transfira para uma panela grande. Cubra com bastante água e adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

4.Cozinhe em fogo médio-alto até que o grão-de-bico esteja muito macio e as cascas começando a se soltar (cerca de 45 minutos). Escorra e reserve.

5.2. Faça a base cremosa

6.Em um processador de alimentos, adicione o tahine, suco de limão siciliano, alho, sal e cominho (se for usar).

7.Processe por 1 a 2 minutos até formar uma pasta espessa e pálida.

8.Com o processador ligado, adicione a água gelada aos poucos até obter um creme fofo e bem leve.

9.3. Adicione o grão-de-bico

10.Adicione o grão-de-bico cozido ainda morno à base de tahine.

11.Processe por 2 a 4 minutos até ficar completamente liso. Se necessário, adicione mais água gelada aos poucos.

12.4. Sirva

13.Transfira para um prato ou tigela. Finalize com azeite de oliva e, se quiser, páprica, za’atar ou sementes de gergelim.

14.Pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.