Tomates farcies express au quinoa

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amertume.

2.Dans une casserole moyenne, porter les 300 ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa tendre.

3.Pendant ce temps, laver les tomates et couper le dessus de chaque tomate pour créer un chapeau. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement l'intérieur des tomates en conservant la chair et les graines dans un bol. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour les égoutter.

4.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail, faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajouter la chair des tomates réservée, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Cuire 3-4 minutes en remuant pour bien mélanger les saveurs et évaporer l'excès d'eau.

6.Incorporer le quinoa cuit dans la poêle avec le mélange de tomates et légumes. Mélanger soigneusement pour bien répartir les épices et les saveurs. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée, puis mélanger à nouveau.

7.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Remplir chaque tomate évidée avec la préparation au quinoa en tassant légèrement. Parsemer de fromage feta émietté si désiré.

8.Placer les tomates farcies dans un plat allant au four, remettre les chapeaux sur le dessus et enfourner pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres mais encore fermes.

9.Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.