Borch Hongrois Végétarien aux Légumes Racines & Courgettes

1.Préchauffer le four mixte à 180°C (mode convection).

2.Éplucher et laver tous les légumes. Couper les patates douces, courgettes, poivrons et betteraves en petits dés de 1 cm. Émincer finement l’oignon, le poivron et l’ail.

3.Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l’ail pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration.

4.Ajouter les poivrons, courgettes et betteraves. Faire sauter 5 minutes en remuant.

5.Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le carvi, le thym et la feuille de laurier. Mélanger et cuire 2 minutes pour libérer les arômes.

6.Ajouter les patates douces, le sel et le poivre. Mélanger.

7.Déglacer avec l'eau et porter à ébullition.

8.Verser la préparation dans un grand bac gastro adapté au four. Bien mélanger.

9.Couvrir le bac de papier cuisson ou d’un couvercle adapté. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

10.En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

11.Servir chaud, parsemé de persil frais ciselé.