Bizcocho de Almendra y Cacao Sin Azúcar

1.Precalienta el horno a 180 °C (convección 160 °C). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro y espolvorea con un poco de harina de trigo sarraceno para evitar que se pegue.

2.En un bol grande, bate los huevos con la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté espumosa y de color más claro.

3.Añade el aceite y el yogur al bol con los huevos y mezcla suavemente hasta integrar bien.

4.Incorpora los dátiles picados y mezcla para distribuirlos uniformemente en la masa.

5.En otro recipiente, tamiza la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, el cacao puro, el polvo de hornear y la pizca de sal.

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula o varillas manuales hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

7.Añade la ralladura de naranja y mezcla suavemente para que se distribuya bien.

8.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con migas húmedas.

10.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.