Gâteau au yaourt aux fruits rouges et zeste d'agrumes

1.Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2.Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, ou utilisez un moule en silicone.

3.Dans un grand saladier, videz le pot de yaourt. Utilisez ce pot vide pour mesurer les autres ingrédients.

4.Ajoutez le sucre dans le saladier puis mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5.Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

6.Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille, mélangez.

7.Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.

8.Incorporez progressivement ce mélange sec dans le saladier, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.

9.Ajoutez les zestes de citron et d'orange, puis mélangez doucement.

10.Incorporez délicatement les fruits rouges à la pâte en réservant quelques-uns pour la décoration, si désiré.

11.Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.

12.Disposez quelques fruits rouges réservés sur le dessus pour une belle présentation.

13.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

14.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

15.Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche élégante.