Tarta de Queso y Churros Tradicionales

1.Preparar la base: mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Presionar esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

2.Precalentar el horno a 160 °C (320 °F).

3.En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos.

4.Agregar los huevos uno a uno, integrándolos bien antes de añadir el siguiente.

5.Incorporar la nata para montar, el extracto de vainilla y la harina, mezclando suavemente hasta que quede una mezcla homogénea.

6.Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde y hornear durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero ligeramente tembloroso.

7.Dejar enfriar el cheesecake a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

8.Mientras tanto, preparar la masa de churros: en una cacerola, llevar a ebullición el agua con la pizca de sal y las 2 cucharadas de azúcar.

9.Retirar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclando vigorosamente hasta formar una masa que se despegue de las paredes.

10.Dejar reposar la masa unos 10 minutos.

11.Calentar abundante aceite de girasol en una sartén profunda a 180 °C.

12.Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar tiras de masa directamente sobre el aceite caliente.

13.Freír los churros hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

14.Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear los churros aún calientes.

15.Para servir, colocar los churros sobre la tarta de queso o al lado como acompañamiento. Espolvorear azúcar glas sobre la tarta para un acabado elegante.