Pâtes aux Flageolets et à la Provolone

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajoutez l'ail haché et le romarin, puis faites sauter encore 1 minute en remuant pour libérer les arômes sans brûler l'ail.

4.Incorporez les flageolets cuits dans la poêle et réchauffez-les doucement pendant 2 à 3 minutes, en remuant délicatement pour ne pas les écraser. Salez et poivrez selon votre goût.

5.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les flageolets. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la préparation. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.

6.Retirez la poêle du feu, puis incorporez les dés de provolone. Mélangez doucement pour que le fromage commence à fondre légèrement avec la chaleur résiduelle, créant une texture crémeuse.

7.Servez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes. Garnissez avec les feuilles de basilic frais et, si désiré, un peu de parmesan râpé pour plus de saveur.