Cold Mediterranean Aubergine Pasta Salad

Cold Mediterranean Aubergine Pasta Salad

A refreshing and vibrant pasta salad featuring tender roasted aubergine, crisp colorful vegetables, and a zesty tangy vinaigrette. Perfect for warm weather gatherings, this dish combines Mediterranean flavors with a satisfying texture, making it an ideal light lunch or side dish.

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • For the vinaigrette:

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