Ensalada de Papa Criolla con Pollo y Atún

1.Colocar las papas criollas en una olla con agua suficiente para cubrirlas y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-alto durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar.

2.Mientras las papas se cocinan, poner los huevos en una olla pequeña con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfriar en agua fría, pelar y picar en trozos medianos.

3.En una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir los cubos de pechuga de pollo, sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante 7-8 minutos o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

4.Una vez las papas estén frías, cortarlas en mitades o cuartos según su tamaño y colocarlas en un bol grande.

5.Agregar al bol el pollo cocido, el atún escurrido y los huevos picados.

6.Incorporar la mayonesa y mezclar suavemente todos los ingredientes para que se integren sin deshacer las papas.

7.Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8.Refrigerar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

9.Servir fría, decorada con perejil fresco picado si se desea.