Kip en Woknoedels met Ei en Kaas

1.Breng een grote pan met water aan de kook en kook de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.

2.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur.

3.Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

4.Doe de stukjes kipfilet erbij en bak ze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

5.Voeg de sperziebonen en champignons toe aan de wok en roerbak 5 minuten mee tot de groenten beetgaar zijn.

6.Voeg de tomatenblokjes toe en roerbak nog 2 minuten mee, zodat ze iets zachter worden.

7.Meng de gekookte woknoedels door het kip-groentemengsel en roer alles goed door elkaar. Voeg indien gewenst de madame jeanette saus toe voor een pittige touch. Zet het vuur laag.

8.Klop in een kom de eieren los met het water, een snufje zout en peper. Roer de geraspte kaas erdoorheen.

9.Verdeel het eimengsel gelijkmatig over het noedel-kipmengsel in de wok. Dek de wok af met een deksel en laat het ei zachtjes stollen op laag vuur, ongeveer 5 minuten. Het ei moet gestold maar nog romig zijn.

10.Haal de wok van het vuur en serveer direct, eventueel gegarneerd met verse kruiden of extra kaas naar smaak.