Rustikale Dinkel-Brotrollen mit Käsekruste

1.Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2.Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Mixers oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5 Minuten).

3.Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Silikonform für 8 Mini-Brote leicht einfetten oder mit etwas Mehl bestäuben.

5.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.

6.Jede Portion zu einer kleinen Rolle formen und in die Mulden der Silikonform legen.

7.Das Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.

8.Die Brote großzügig mit dem geriebenen Gouda bestreuen.

9.Die Silikonform auf ein Backblech setzen und die Brote im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

10.Die Brote aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Am besten noch leicht warm genießen.