Poulet Sauté aux Poivrons et Pommes de Terre à la Provençale

1.Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en dés réguliers. Épépinez et coupez les poivrons en fines lanières. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

2.Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croustillantes. Salez, poivrez, puis réservez-les dans une assiette.

3.Dans la même sauteuse, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 2 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

4.Ajoutez l’ail, les poivrons et les herbes de Provence. Mélangez et poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants et le poulet bien cuit.

5.Remettez les pommes de terre dans la sauteuse. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients des sucs de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

6.Juste avant de servir, arrosez du jus de citron, parsemez de persil frais et, si désiré, ajoutez quelques olives noires. Servez bien chaud, directement à la sauteuse.