Empanadas Argentinas de Carne con Relleno de Cuajada y Masa de Harina de Trigo

1.Preparación de la masa: En un bol grande, mezclar la harina de trigo con el aceite de oliva y el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea, que no se pegue en las manos. Cubrir con un paño y dejar reposar mientras se prepara el relleno.

2.Preparación del relleno: En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados, y sofreír hasta que estén transparentes y tiernos, aproximadamente 5 minutos.

3.Agregar la carne picada a la sartén y cocinar, removiendo para deshacer los grumos, hasta que esté bien dorada y cocida, unos 10 minutos.

4.Incorporar el pimentón dulce, comino, ají molido (si se usa), sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y cocinar un par de minutos más para que las especias liberen su aroma.

5.Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, añadir la cuajada fresca desmenuzada y el perejil picado, mezclando suavemente para integrar sin que la cuajada se derrita completamente.

6.Formado de las empanadas: Dividir la masa en 12 porciones iguales. Estirar cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.

7.Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco de masa.

8.Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna y presionar los bordes para sellar bien. Realizar un repulgue o presionar con un tenedor para asegurar el cierre.

9.Precalentar el horno a 200°C (390°F). Colocar las empanadas en una bandeja para horno ligeramente engrasada o cubierta con papel vegetal.

10.Batir el huevo y pincelar la superficie de cada empanada para obtener un acabado dorado y brillante.

11.Hornear durante 25-30 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

12.Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y no queme al comer.