Tacos de Pollo, Aguacate y Tomate con Salsa de Lentejas

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

2.Agrega el brócoli picado y cocina por 5 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Reserva el brócoli y la mezcla de cebolla y ajo en un recipiente aparte.

3.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y agrega las tiras de pollo. Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cocina el pollo durante 8-10 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.

4.Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, coloca las lentejas cocidas, el chile jalapeño (si usas), un poco de sal, pimienta y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si está muy espesa, añade un poco de agua para ajustar la textura.

5.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén a fuego medio durante 30 segundos por lado hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una base de salsa de lentejas sobre cada tortilla. Añade una porción de pollo sazonado, luego el brócoli con cebolla y ajo, seguido de cubos de aguacate y tomate picado.

7.Decora con cilantro fresco picado y, si deseas, un poco más de jugo de limón al gusto.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar la combinación de sabores frescos y cálidos.