Name: Fleischige Nudeln à la Steiermark
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Austrian
Ingredients: 400 g Weizenmehl (Type 405); 4 Eier (Größe M); 1 TL Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Wasser (lauwarm); 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt); 1 TL Majoran (getrocknet); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Senf (mittelscharf); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 1 EL Butter; 1½ l Rinderbrühe (kräftig); 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 2 EL Röstzwiebeln (zum Servieren); Frische Petersilie (zum Garnieren)

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