Pastéis de Nata mit Zimtsternen

1.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit etwas Butter einfetten.

2.Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas (ca. 9 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen. Die Kreise in die Muffinform legen und leicht andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Den restlichen Teig erneut ausrollen und kleine Sterne ausstechen (ca. 3 cm Durchmesser) – diese werden später als Zimtsterne verwendet.

3.Für die Füllung die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Speisestärke, Vanillemark und -schote, Zitronenschale und eine Prise Salz in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt. Die Vanilleschote entfernen.

4.Eigelbe und das Ei in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Milchmischung langsam unter Rühren zu den Eiern geben (Temperaturausgleich), dann alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren nochmals kurz erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Nicht kochen lassen!

5.Die Puddingcreme gleichmäßig auf die Blätterteigförmchen verteilen. Die ausgestochenen Zimtsterne auf ein separates Backblech mit Backpapier legen und mit etwas Zimt bestäuben.

6.Die Muffinform mit den gefüllten Törtchen und das Blech mit den Zimtsternen gleichzeitig in den Ofen schieben. Die Pastéis de Nata ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist. Die Zimtsterne benötigen etwa 8–10 Minuten und sollten goldgelb sein – danach herausnehmen und abkühlen lassen.

7.Die Pastéis de Nata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben und jeweils einen Zimtstern als Dekoration auf jedes Törtchen setzen.

8.Am besten lauwarm servieren. Tipp: Dazu passt ein starker Espresso oder ein Glas Portwein.