Cheesecake Veloce agli Speculoos con Bimby

1.Mettere i biscotti speculoos nel boccale del Bimby e tritare per 10 secondi a velocità 7, fino a ottenere una polvere fine.

2.Aggiungere il burro fuso ai biscotti tritati e mescolare per 10 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo.

3.Distribuire il composto di biscotti e burro sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per formare la base compatta. Mettere in frigorifero a rassodare mentre si prepara la crema.

4.Mettere la gelatina in ammollo nell'acqua fredda per circa 10 minuti.

5.Senza lavare il boccale, inserire il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, e mescolare per 20 secondi a velocità 4 fino a ottenere una crema liscia.

6.Strizzare bene la gelatina ammollata e scioglierla nel microonde per 10 secondi o in un pentolino a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire.

7.Con il Bimby in funzione a velocità 3, versare la gelatina sciolta nel boccale attraverso il foro del coperchio e mescolare per 10 secondi per incorporarla bene alla crema di formaggio.

8.In un boccale pulito e freddo, montare la panna fresca per circa 40 secondi a velocità 3,5 fino a ottenere una consistenza ferma ma morbida.

9.Aggiungere delicatamente la panna montata alla crema di formaggio nel boccale, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

10.Versare la crema sulla base di biscotti nello stampo, livellando la superficie con una spatola.

11.Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, per farla rassodare completamente.

12.Prima di servire, sformare la cheesecake delicatamente e decorare a piacere con biscotti speculoos sbriciolati o una spolverata di cannella.