Name: Mediteranes Kräuter-Risotto mit Albufera-Reis, Paprika-Relish und eingelegten Peperoni
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 275 g Rundkornreis (Albufera-Reis oder Bomba-Reis); 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 große Zwiebel; 1 kleine Stange Staudensellerie; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprika-Relisch; 8 El passierte Tomaten; 8 eingelegte grüne Pefferonen, oder Peperoni; 500 ml Gemüsebrühe (heiß); 300 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 EL italienische Kräutermischung (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin); 75 g Gorgonzola; 40 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Weißweinessig, oder die Flüssigkeit der Pfefferonen; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Petersilie)

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