Name: Vegetarischer Gnocchi-Gemüse-Auflauf mit bunten Gemüsealternativen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g frische Gnocchi; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten; 150 g Brokkoliröschen (alternativ: Blumenkohlröschen); 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 100 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten (optional); 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten (optional); 100 g Mais (aus der Dose oder TK, optional); 150 g frischer Spinat (optional, grob gehackt); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 150 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 120 g geriebener Mozzarella; 40 g frisch geriebener Parmesan; Frische Petersilie zum Garnieren

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