KFC-Style Chicken Sandwich

1.Die Hähnchenbrustfilets leicht plattieren, sodass sie überall etwa gleich dick sind.

2.Buttermilch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Filets hineingeben, gut wenden und abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

3.Für die Panade Mehl, Maisstärke, Backpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

4.Eier mit Milch in einer weiteren Schüssel verquirlen.

5.Die marinierten Hähnchenfilets aus der Buttermilch nehmen (leicht abtropfen lassen). Jedes Filet zuerst in der Mehlmischung wenden, dann durch die Eiermischung ziehen und nochmals gründlich in der Mehlmischung panieren, dabei leicht andrücken, damit die Panade schön haftet.

6.Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Filets portionsweise 6–8 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

7.Die Brioche-Brötchen halbieren und die Schnittflächen nach Wunsch kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

8.Die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen, jeweils ein Salatblatt und ein paniertes Hähnchenfilet darauflegen. Mit Tomatenscheiben belegen, nach Belieben salzen und pfeffern. Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren.