Тайский минтай с кокосовым карри

1.Промойте филе минтая и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу.

2.Промойте жасминовый рис под холодной водой до прозрачности воды. Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 1 часть риса на 1,5 части воды, варить на медленном огне около 15 минут).

3.В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне.

4.Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности.

5.Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.

6.Вмешайте красную тайскую пасту карри, обжаривайте 1-2 минуты, чтобы раскрыть специи.

7.Влейте кокосовое молоко, воду (или рыбный бульон), рыбный соус, сок лайма и добавьте коричневый сахар. Тщательно перемешайте и доведите до легкого кипения.

8.Добавьте нарезанный болгарский перец и острый перец чили (если используете). Тушите 5 минут на среднем огне, чтобы овощи немного размягчились.

9.Аккуратно положите куски минтая в соус, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10-12 минут, пока рыба полностью не приготовится и соус слегка не загустеет.

10.Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или сок лайма для баланса вкуса.

11.Подавайте тайский минтай с кокосовым карри горячим, посыпав свежей кинзой и рядом с порцией жасминового риса.