Pain de mie façon burger classique

1Dans un petit bol, délayer la levure boulangère fraîche (10 g) dans le lait tiède (300 ml). Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le mélange lait-levure.

3Commencer à pétrir la pâte à la main ou au robot pétrisseur équipé du crochet, pendant environ 5 minutes.

4Ajouter ensuite le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

5Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier légèrement fariné, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6Dégazer la pâte en la pressant doucement pour chasser l'air, puis la diviser en 8 portions égales.

7Façonner chaque portion en boule bien lisse, puis les disposer côte à côte dans un moule à cake rectangulaire beurré (en les espaçant légèrement).

8Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.

9Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

10Battre l'œuf avec la cuillère à soupe d'eau pour réaliser une dorure, puis badigeonner délicatement le dessus des pâtons avec un pinceau.

11Enfourner le moule au centre du four et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux en tapotant le dessous.

12Sortir le pain du four, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille avant de trancher et utiliser pour vos burgers classiques.