Poulet rôti aux haricots verts et pommes de terre sautées

1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Assaisonnez généreusement les hauts de cuisse de poulet (4) avec du sel et du poivre des deux côtés.

3Dans une grande poêle allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillères à soupe) à feu moyen-élevé.

4Déposez les hauts de cuisse (4) côté peau vers le bas et faites-les dorer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. Retournez-les ensuite et saisissez l'autre côté 2 minutes.

5Ajoutez dans la poêle l'ail (2 gousses) émincé, le thym et le romarin autour du poulet.

6Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.

7Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les haricots verts (400 g) et laissez-les cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

8Égouttez les haricots verts (400 g) et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour conserver leur couleur verte vive. Égouttez à nouveau et réservez.

9Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (3 cuillères à soupe) et le beurre (30 g) à feu moyen.

10Ajoutez les pommes de terre (800 g) coupées et faites-les sauter sans couvrir, en remuant régulièrement, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

11Ajoutez les haricots verts (400 g) dans la poêle avec les pommes de terre, (800 g) salez et poivrez selon votre goût, puis faites sauter encore 2 minutes pour réchauffer le tout.

12Retirez le poulet rôti du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

13Dressez les hauts de cuisse de poulet (4) sur les assiettes, accompagnez avec les haricots verts (400 g) et les pommes de terre (800 g) sautées.

14Parsemez de persil frais haché (1 cuillère à soupe) pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.