Kokos-Vanille-Torte mit Biskuitboden

1.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

2.Für den Biskuitboden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Kokosraspeln unterziehen.

3.Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Boden goldgelb und elastisch ist. Auskühlen lassen, dann einmal waagrecht durchschneiden.

4.Für die Kokos-Vanille-Creme die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren, dann unter Rühren zur heißen Milch geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Butter einrühren, Kokosraspeln und Zitronensaft zugeben. Abkühlen lassen.

5.Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der noch warmen Creme auflösen. Creme vollständig abkühlen lassen.

6.Sahne mit Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Kokos-Vanille-Creme heben. Kokoslikör nach Belieben zugeben.

7.Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte rundum mit Creme einstreichen.

8.Die Torte mit Kokosraspeln rundum bestreuen und nach Belieben mit Sahnetupfen und Vanilleschoten garnieren.

9.Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie schön fest wird.