Sopa cremosa de lentejas y harina de maíz

1.Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega las lentejas escurridas, el agua, la hoja de laurel, el comino y el pimentón dulce. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento con la olla semi tapada durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

4.Mientras tanto, en un tazón mediano, disuelve la harina de maíz en las 4 tazas de caldo de verduras o agua, mezclando bien para evitar grumos.

5.Cuando las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel y agrega lentamente la mezcla de harina de maíz al caldo de lentejas, revolviendo constantemente para incorporar y espesar la sopa.

6.Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente, durante 5-7 minutos hasta que la sopa tenga una textura cremosa y espesa.

7.Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade el jugo de limón para un toque de frescura y acidez.

8.Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado.

9.Disfruta esta sopa cremosa acompañada de pan tostado o tortillas calientes para una comida completa y reconfortante.