Gnocchis de patate douce à l'avocat et à la tomate cerise

1.Préchauffer le four à 200°C. Piquer les patates douces avec une fourchette, les envelopper dans du papier aluminium et les cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2.Laisser refroidir légèrement les patates douces, puis les peler et les écraser en purée lisse à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Laisser tiédir.

3.Dans un grand saladier, mélanger la purée de patate douce tiède avec l'œuf et le sel. Ajouter progressivement la farine en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.

4.Fariner généreusement le plan de travail. Diviser la pâte en 4 portions égales. Rouler chaque portion en boudin d'environ 2 cm de diamètre. Couper des morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.

5.Façonner les gnocchis en les roulant légèrement sur le dos d'une fourchette pour créer des stries, ce qui aidera la sauce à adhérer.

6.Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les gnocchis par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, les cuire encore 1 minute puis les retirer avec une écumoire. Réserver au chaud.

7.Préparer la sauce à l'avocat : dans un blender, mixer la chair des avocats avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.

8.Laver et couper les tomates cerises en deux. Ciseler le basilic frais.

9.Dans un grand plat de service, mélanger délicatement les gnocchis encore tièdes avec la sauce à l'avocat. Ajouter les tomates cerises et le basilic. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servir immédiatement, décoré de quelques feuilles de basilic supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive si désiré.