Menestra de Frijol y Carne Asada

Name: Menestra de Frijol y Carne Asada
Yield: 20 Porciones
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 2000 g Frejol panamito (remojar previamente); 100 g Manteca de cerdo; 120 mL Aceite de achiote; 300 g Cebolla paiteña (brunoise); 200 g Pimiento verde (brunoise); 150 g Tomate riñón (brunoise); 150 g Cilantro fresco (deshojado); 75 g Ajo (triturado); 100 g Cebolla blanca (finamente picada); 10 g Orégano seco; 25 g Sal; 8 g Pimienta negra molida; 20 g Comino molido; 200 g Mantequilla sin sal; 200 g Queso fresco (rallado o desmenuzado); 4000 g Carne de res lomo de asado (filetes de 1 cm de grosor); 100 mL Aceite de achiote; 300 g Cebolla paiteña (brunoise); 25 g Ajo (triturado); 50 g Cilantro fresco (deshojado); 5 g Pimienta negra molida; 13 g Comino molido; 3 g Orégano seco; 170 mL Cerveza; 15 g Sal (ajustar según se requiera); 50 mL Zumo de naranja; 5 g Bicarbonato de sodio (opcional, para ablandar la carne); 1400 g Arroz blanco cocido; 10 Plátano maduro frito

📝 Descripción del plato: Clásico de la gastronomía ecuatoriana, la menestra de frejol con carne asada combina la suavidad y cremosidad de las legumbres con el sabor intenso y jugoso de la carne marinada. Servido con arroz blanco y plátano maduro frito, ofrece un balance perfecto entre dulce, salado y especiado, convirtiéndose en un plato completo y reconfortante para el almuerzo.

Almuerzos / Cenas, Proteína: Carnes, Proteína: Aves, Proteína: Pescados y Mariscos, Gastronomía Nivel II·Ecuadorian·09/08/2025·

Ajouté par Andres Sarmiento Saad

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