CONCOMBRES, HERBES AROMATIQUES ET CHÈVRE ONCTUEUX

Préparation Rincez et séchez les herbes, hachez finement la coriandre et la menthe, en conservant quelques belles feuilles pour le décor final.

2.Dans un grand bol, déposez la moutarde et le miel, mélangez pour obtenir une base homogène. Ajoutez les huiles d’olive et de sésame, le tamari et le jus de la moitié du citron pressé. Râpez le gingembre, incorporez-le à la sauce, puis ajoutez les graines de sésame, les herbes hachées et le piment d’Espelette. Salez délicatement.

3.Lavez les concombres, fendez-les en deux dans la longueur, puis taillez-les en biseaux réguliers. Plongez-les dans la vinaigrette et remuez avec douceur pour qu’ils s’imprègnent de tous les parfums.

4.Disposez cette salade parfumée dans un grand plat, parsemez-la de morceaux de fromage de chèvre frais, ajoutez encore quelques graines de sésame et les feuilles d’herbes réservées. Terminez par un voile de fleur de sel.