Pastel de Papa con Huevo Revuelto Clásico

1.En una olla grande, coloca las papas peladas y cortadas. Cúbrelas con agua fría y añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

2.Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5 minutos. Reserva.

3.Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas bien y colócalas en un bol grande. Añade la mantequilla, la leche, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Tritura con un pisapuré o tenedor hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sazón si es necesario.

4.En un bol aparte, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte los huevos batidos. Cocina revolviendo suavemente hasta obtener huevos revueltos cremosos y ligeramente húmedos. Retira del fuego.

5.Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un molde para horno rectangular o redondo, coloca una capa uniforme de puré de papa en el fondo.

6.Distribuye la mitad de los huevos revueltos sobre el puré de papa. Luego, añade la cebolla sofrita de manera uniforme sobre los huevos.

7.Cubre con el resto del puré de papa, alisando la superficie con una espátula. Si deseas, espolvorea queso rallado encima para gratinar.

8.Hornea el pastel durante 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el queso (si se usó) fundido y burbujeante.

9.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

10.Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o pan tostado para una comida completa y reconfortante.