Name: Estofado tradicional de cola de res
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg cola de res, cortada en trozos grandes; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cebollas medianas, picadas finamente; 4 dientes de ajo, picados; 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas; 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos; 2 ramas de apio, picadas; 2 tomates maduros, picados; 1 pimiento verde, cortado en tiras; 1 chile ancho seco, sin semillas y remojado en agua caliente; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita orégano seco; 1 ramita de tomillo fresco; 1 litro de caldo de res; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; ½ taza de cilantro fresco picado para decorar

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