Risoto de Camarão com Brócolis ao Estilo Italiano

1.Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.

2.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no azeite e refogados por cerca de 2 minutos, até ficarem levemente translúcidos nas bordas.

5.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

6.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e esperando o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha.

7.Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça as 2 colheres restantes de azeite e refogue os camarões até ficarem rosados e cozidos, aproximadamente 3-4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

8.Quando o arroz estiver quase al dente, cerca de 15 minutos após começar a adicionar o caldo, adicione os floretes de brócolis e misture delicadamente.

9.Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e al dente, e os brócolis cozidos, aproximadamente mais 5 minutos.

10.Retire a panela do fogo, incorpore a manteiga, o queijo parmesão ralado e os camarões refogados, mexendo delicadamente para incorporar e deixar o risoto cremoso.

11.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

12.Sirva imediatamente, decorando com um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.